确保“三边”食品安全:黑龙江省发布“二十条措施”
元描述: 黑龙江省市场监管局发布“二十条措施”,旨在解决学校、医院、景区及其周边餐饮服务单位食品安全主体责任落实不力问题,保障食品安全,提升人民群众幸福感。
引言: 食品安全是人民群众生命健康的头等大事,也是社会稳定的重要保障。近年来,关于学校、医院、景区及其周边(以下简称“三边”)餐饮服务单位食品安全问题频发,引发社会广泛关注。为了有效解决这一问题,黑龙江省市场监管局发布了落实“三边”主体责任“二十条措施”,旨在加强食品安全监管,保障人民群众舌尖上的安全。
“三边” 食品安全:不容忽视的风险
“三边”餐饮服务单位,由于其特殊性,往往面临着更高的食品安全风险。学校、医院、景区等场所人员流动性大,用餐人数众多,食品安全问题一旦发生,后果不堪设想。例如,2023年,某高校食堂发生一起集体食物中毒事件,导致数百名学生出现腹泻、呕吐等症状,引发社会强烈反响。
“二十条措施”:筑牢食品安全防线
黑龙江省市场监管局发布的“二十条措施”,涵盖了餐饮服务单位经营许可、环境卫生、人员管理、食品采购、加工制作、餐具消毒等各个环节,旨在从源头抓起,切实保障“三边”食品安全。
核心内容:
1. 经营许可与合法经营:
- 餐饮服务单位必须依法取得经营许可证、小餐饮核准证或校外托管机构备案表,并严格按照许可证载明经营项目合规经营。
2. 环境卫生与设施设备:
- 经营场所应保持环境清洁,墙壁、天花板等处无破损、霉斑等现象。冷冻、保温等设施设备应能正常使用。
3. 食品安全管理:
- 餐饮服务单位应配备食品安全管理人员,建立健全食品安全管理制度,定期开展食品安全自查。
4. 从业人员健康管理:
- 从事接触直接入口食品从业人员应每年进行健康检查,取得健康证明后方可上岗。在岗人员应保持良好个人卫生,手部清洁,无留长指甲等情形。
5. 食品采购与贮存:
- 食品、食品添加剂等应有进货查验记录和合格证明文件。食品原料、半成品、成品应分开存放,并设置相应的食品库房或存放场所。
6. 加工制作与餐具消毒:
- 食品应当现加工、现供应,做到生熟分开。餐用具清洗消毒设施应运转正常并能满足消毒需要,使用化学消毒的要符合国家标准。
7. 留样与食品浪费:
- 学校食堂、医院食堂和一次性聚餐人数超过100人的餐饮服务单位,每餐次的食品成品应留样,留样时间不少于48小时。餐饮服务单位应落实反食品浪费措施,主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒。
8. 食品安全事故处理:
- 发生食品安全事故或疑似食品安全事故后,应立即采取封存等控制措施,并及时向所在地县级市场监管部门报告。
“二十条措施” 的解读:
“二十条措施” 的发布,体现了黑龙江省政府对“三边”食品安全的重视。这些措施内容细致,操作性强,为“三边”餐饮服务单位提供了明确的食品安全管理规范,也为监管部门提供了有效的监管依据。
“三边”食品安全:需要多方努力
“三边” 食品安全关系到千家万户,需要政府、企业、消费者等多方共同努力。
- 政府部门 应加强监管力度,建立健全食品安全监管体制机制,加大对违法违规行为的打击力度,定期开展食品安全专项检查,及时发现和解决食品安全隐患。
- 餐饮服务单位 应切实履行主体责任,严格遵守食品安全法律法规,建立健全食品安全管理制度,加强从业人员培训,提高食品安全意识,确保食品安全。
- 消费者 应提高食品安全意识,注意辨别食品安全,选择信誉良好的餐饮服务单位,发现食品安全问题及时向相关部门举报。
食品安全:任重道远
“三边”食品安全工作任重道远,需要持续加强监管和管理,不断提升食品安全水平,为人民群众提供更安全、更放心的餐桌。
“三边” 食品安全:关键词解析
- 主体责任: 指餐饮服务单位对食品安全负有直接责任,必须严格遵守食品安全法律法规,建立健全食品安全管理制度,确保食品安全。
- 经营许可: 餐饮服务单位必须依法取得经营许可证,并在许可证载明的经营范围内开展经营活动。
- 环境卫生: 餐饮服务单位应保持经营场所环境清洁,定期进行清洁和消毒,确保食品安全。
- 人员管理: 餐饮服务单位应加强从业人员管理,定期进行健康检查,确保从业人员符合食品安全要求。
- 食品采购: 餐饮服务单位应严格按照法律法规进行食品采购,查验食品的合格证明文件,确保食品质量安全。
- 加工制作: 餐饮服务单位应严格按照操作规范进行食品加工制作,做到生熟分开,确保食品安全。
- 餐具消毒: 餐饮服务单位应使用符合国家标准的餐具清洗消毒设施,确保餐具清洁卫生。
- 留样: 餐饮服务单位应按照规定留样,以便在发生食品安全事故时进行追溯和调查。
- 反食品浪费: 餐饮服务单位应积极落实反食品浪费措施,倡导节约粮食,杜绝餐饮浪费。
常见问题解答
1. 为什么“三边” 食品安全尤为重要?
“三边”餐饮服务单位,人员流动性大,用餐人数众多,一旦发生食品安全问题,后果不堪设想。因此,保障“三边”食品安全尤为重要。
2. “二十条措施” 主要内容是什么?
“二十条措施” 涵盖了经营许可、环境卫生、人员管理、食品采购、加工制作、餐具消毒等各个环节,旨在从源头抓起,切实保障“三边”食品安全。
3. 如何判断餐饮服务单位是否符合食品安全要求?
消费者可以观察餐饮服务单位是否取得经营许可证,是否保持环境清洁卫生,是否配备食品安全管理人员,是否进行食品留样等。
4. 发现食品安全问题如何举报?
消费者可以拨打当地市场监管部门的电话进行举报。
5. 消费者如何预防食品安全风险?
消费者应选择信誉良好的餐饮服务单位,注意观察食品的生产日期、保质期等信息,发现食品安全问题及时向相关部门举报。
6. 餐饮服务单位如何提升食品安全管理水平?
餐饮服务单位应加强食品安全管理制度建设,定期开展食品安全自查,加强从业人员培训,提高食品安全意识,确保食品安全。
结论: 黑龙江省市场监管局发布的“二十条措施” 是加强“三边” 食品安全监管的重要举措,旨在建立健全食品安全管理制度,保障人民群众舌尖上的安全。保障食品安全,需要政府、企业、消费者等多方共同努力,共同维护食品安全,共建和谐社会。